欢迎访问:河北康正机械制造有限公司官方网站
服务热线
139-3091-1771
当前位置:主页 > 公司动态 > 一生难忘的莜面推窝窝

一生难忘的莜面推窝窝

作者:莜面窝窝机器 文章出处:http://www.youmianwowoji.cn 时间:2017-05-18 17:16 【
导读:关于美食的记忆,一直都给人说,这一生最难忘的一次美食经验,是六岁时,大伯一家回到山西老家,我妈做的莜麦面推窝窝。每回想到它,口水都是直流的。 1975年,我第一次见到大伯大娘和堂兄妹们一家。他们从新疆回山西老

  关于美食的记忆,一直都给人说,这一生最难忘的一次美食经验,是六岁时,大伯一家回到山西老家,我妈做的莜麦面推窝窝。每回想到它,口水都是直流的。

  1975年,我第一次见到大伯大娘和堂兄妹们一家。他们从新疆回山西老家探亲来了,一家子五六个人,那阵势,至今记得清楚。

  作为从那个山沟里走出去的本族人,成为部队军官,又转业到新疆当地方干部的有出息了的大爷,回家探亲真可谓全年大事。李家长幼都出动了。叔伯的,重叔伯的都来看他们。我们家五个孩子,大伯家也五六个,回来了三个。大家各自找各自年龄相仿的投缘的兄妹玩耍。堂兄妹们难得一见,真是亲得很。

  短暂的相处,也是增进感情的极好机会。我们漫山遍野地疯耍,带着城里来的兄妹疯跑。虽说他们处在中国最西部的偏远地区,可对于山沟里的我们,那就是大地方来的城里人。

  那段时间真是玩疯了,开心极了。妈妈也极尽全力做着能做的美食给他们吃。基本上,那是一年中吃得最好的时刻了。但再好吃也比不过那个秋天的日子,妈妈做的莜面推窝窝,是所有好吃的冠首,简直无意形容。

  那次妈妈大约是把家里存的一点莜面全用了。推窝窝就是做成窝窝形状蒸好,然后蘸着妈妈做的羊肉辣椒葱炒的汤酱吃。香滑弥漫的莜麦面口感滑在舌尖,蘸着羊肉酱,真是无与伦比!大家都连声说好。我们在半肚子中砸吧着嘴,美味的感觉悬在空中。

  话说山西的美食面为主,面食花样吃不尽。莜面推窝窝是不可绕过的一道名吃。莜面窝窝做法是:将莜面加开水烫熟并和制成面,用右手揪一块10克左右的小剂子(随做随揪),再用食指将其卷成如“猫耳朵”似的筒状,做好后,挨个站立并排在蒸笼内,似蜂窝,所以叫莜面窝窝。将搓成排好的莜面窝窝用旺火蒸15分钟左右即成,熟时香味扑鼻,吃时再配以肉卤(最好是羊肉或蘑菇汤调和的卤),真是闻之垂涎,胃口顿开,香醇扑鼻,回味无穷。莜麦面也可炒着吃,现在山西内蒙饭馆都有。

  据说,电影《平津战役》中就有傅作义吃莜面的镜头。出生在山西五台县的徐向前元帅,也对莜面情有独钟。需要说明的是,莜面窝窝的制作特点在于“三熟”:首先是把莜麦炒熟,再磨成面(这个现在基本不需要了。买的都是现成的);其次是莜麦面和制时要烫熟,所以必须用开水和面;再次是蒸熟,即将搓制排放好的莜面窝窝用旺火蒸熟。只有经过这三个主要工序,才能食用。还有一点须提及的是:吃莜面只能七分饱,不能吃得饱饱的,因为莜面不易消化,热量太高。据说1斤莜面相当于1.5斤白面产生的热量。

  也许是对远方亲人归来的极度兴奋,也许是年龄太小,阅世太浅,真正的好东西便刻进心里了。这几乎成为珍宝,藏在心间,越磨越亮,越突出,越难忘。人到中年,怀旧的心催赶,那份不息的记忆便更加强壮了。

相关资讯+ MORE

tag关键词标签 一生难忘的莜面推窝窝

文章链接:http://youmianwowoji.cn/gongsidongtai/580.html

版权声明:凡来源为康正机械的图文等稿件以及视频等相关资料,网站未经本站允许不得转载、链接或以其他形式复制。

在线客服

扫码与我交流